3 September 2018
Hari ini, seperti biasa kami
mulai jam 8 pagi. Kami oneline, kemudian Pak Jaya datang dan menjelaskan
tentang menu untuk hari ini. Hari ini kami menyiapkan Celebes Buffet, yaitu:
Peco Doang
Jalangkote
***
Sop Saudara
Labu Santan
***
Nasi Putih
Konro Bakar
Lawar Pakis
Pallu Ce’la
***
Pisang Ijo
Cucur Bayao
Kemudian
supervisor membagi kami ke dalam kelompok baru karena minggu lalu sebagian dari
kami berada di Hotel Gammara, termasuk saya. Saya berada di grup 2, dan
kelompok saya akan menangani apppetizer selama 1 minggu ini. Appetizer yang
kami siapkan untuk hari ini adalah peco doang dan jalangkote. Kami juga membantu
kelompok main course untuk menyiapkan acar sebagai condiment. Pertama, kami
mengambil bahan untuk jalangkote dan acar. Kami mengambil wortel, kentang,
bihun, dan telur rebus yang ditumis bersama bawang merah dan bawang putih dan
dibumbui dengan garam dan merica.
Selanjutnya, bahan untuk acar: wortel dan
zucchini, biasanya kami menggunakan mentimun tetapi tidak ada mentimun, jadi
kami menggunakan zucchini.
Selesai mempersiapkan
jalangkote dan acar. Kami prepare untuk peco doang. Pertama, kami meminta
butcher untuk thawing udang dan mengupas kulitnya. Selanjutnya, kami membuat
spice paste, dari cabe merah besar, cabe rawit, kemiri, dan garam untuk bumbu.
Kami memanggang cabai merah besar, cabe rawit, dan kemiri. Kemudian, diblender
menggunakan food processor. Terakhir, kami menambahkan sedikit garam. Setelah
itu, kami wrap udang kupas, dan pasta peco doang dan menyimpannya dalam
chiller.
Selanjutnya, kami menggoreng
jalangkote tetapi tidak sampai matang, hanya setengah matang.
Sementara kami
menggoreng jalangkote, kelompok lain beristirahat. Selesai menggoreng
jalangkote, kelompok lain juga telah selesai istirahat jadi kami tidak mendapat
kesempatan untuk beristirahat. Kami oneline dan kami mendapat hukuman, karena
banyak dari kami tidak membawa toolbag mereka, jadi kami harus makan kira-kira setengah
bawang bombay. Setelah itu, kami memulai general cleaning. 19.00 kami oneline
dan ada beberapa pemberitahuan dari Pak Ical dan kami boleh pulang.
No comments:
Post a Comment