23 Oktober 2018
Untuk hari ini kami datang
lebih awal karena Pak Ical meminta kami. Pukul 6.30 kita harus di kampus. Saya
tiba pukul 6.30 tepat dan ketika saya tiba di sana, banyak teman saya tidak
hadir tepat waktu, jadi kami menunggu sebentar. 6.45 kami oneline dan
supervisor bertanya tentang persiapan kami. Setelah itu, kami pergi ke section
kami dan mulai doing. Pertama, saya memotong buah: nanas, anggur, dan jeruk.
Setelah itu, saya wrap dan menyimpannya di chiller. Tidak lama setelah itu, Pak
Ical datang dan kami oneline. Pak Ical menjelaskan sedikit tentang terminologi
makanan di Menu Ala Carte II.
Dan terminologi lebih lengkapnya lagi merupakan
tugas untuk kita. Setelah penjelasan, kami melanjutkan pekerjaan kami.
Sekitar 9.30 A.M. Chef Dyno
datang dan kita kembali oneline lagi. Chef Dyno menjelaskan tentang menu dan
dia menunjukkan cara membuat makanan yang ada pada menu.
Pukul 10.30 kami melanjutkan lagi. Saya
membuat saus untuk salad buah saya karena yang saya buat kemarin hanya dibuat
dari whipped cream dan Chef Dyno mengatakan kepada saya bahwa saus untuk jelly
fruit salad dibuat dari mayonnaise dicampur dengan susu kental dan lemon.
Setelah selesai membuat saus, Chef Dyno menunjukkan cara plating jelly fruit
salad.
 |
| Jelly Fruit Salad |
Persiapan saya sudah selesai, jadi saya menunggu pesanan dari restoran.
Sekitar jam 11.30 resto dibuka
dan untuk hari ini hanya ada 15 pax jelly fruit salad yang akan disajikan.
Tetapi hanya ada 5 pax yang keluar dan Pak Ical ingin kami menutup resto karena
ada sedikit konflik antara dapur dan restoran. Kemudian, kami mulai
membersihkan working table dan sambil membersihkan working table, kami
diperintahkan untuk beristirahat terlebih dahulu dan melanjutkan general
cleaning setelahnya. Jadi, kami beristirahat dan makan siang. Selesai makan
siang, kami melanjutkan general cleaning. Pukul 19.00 kami oneline dan seperti
biasa ada beberapa informasi dari Pak Ical. Setelah itu kami berdoa dan kami bisa
pulang.
No comments:
Post a Comment