Local Food

1.      Pisang Ijo

Es pisang ijo terbuat dari pisang raja utuh yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau dan proses memasaknya dikukus.

Pisang raja dipilih sebagai bahan dasar pisang ijo karena tekstur pisang raja yang padat meskipun dalam keadaan sangat matang.

Pisang Ijo disajikan dengan es serut, sirop rasa pisang ambon, dan saus santan secukupnya. Jika pisang dalam balutan adonan hijau tadi dipotong-potong, dalam semangkuk es pisang ijo terciptalah warna meriah: hijau, kuning, pink, dan putih.

Meriah seperti warnanya, rasa es pisang ijo ini merupakan perpaduan dari legitnya pisang, gurihnya bubur santan, manisnya sirop, yang seluruhnya diselumuti dinginnya es serut yang segar.

(source : http://makassar.tribunnews.com/2017/10/26/es-pisang-ijo-aslinya-dari-makassar-yuk-kenali-sejarahnya.)

2.      Palubutung

Es Palu Butung merupakan hidangan khas Makassar yang juga menggunakan pisang sebagai bahan dasarnya. Berbeda dengan pisang berbalut adonan berwarna hijau pada Es Pisang Ijo, pisang dalam hidangan Es Palu Butung justru dipotong-potong seperti pada hidangan kolak. Pisang yang berkualitas bagus selalu dijadikan bahan dasar Es Pallu Butung untuk memberikan rasa khas yang tidak ada duanya. Pisang yang kerap digunakan adalah jenis pisang kepok. Pisang kepok yang digunakan untuk membuat Es Pallu Butung dipilih yang sudah tua atau matang.

Pisang kemudian dikukus hingga matang sebelum disajikan. Pisang yang telah direbus dipotong-potong kecil kemudian disiram bahan semacam bubur berwarna putih yang terbuat dari tepung beras dan santan sehingga rasanya gurih. Pisang kepok yang sudah dikukus menghasilkan tekstur yang lembut sehingga pas jika dipadukan dengan bubur sum sum. Tambahan es serut serta susu kental manis di atasnya semakin memberi rasa nikmat. Untuk menambah penampilan yang menarik dimata pembeli biasanya para penjual menambahkan sirup yang berwarna merah. Bentuk dan cara penyajian yang menarik membuat selera makan Anda akan bertambah.

(source : https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-makassar/palu-butung-yang-menyegarkan-khas-makassar.html)